Rocher al fondente
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rocher al fondente", scopri come si prepara.
Rocher al fondente
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Ingredienti
- albumi
- amido di mais
- cioccolato fondente
- farina 00
- gelatina
- latte
- mais
- mandorle
- nocciole
- panna montata
- ribes
- rocher
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
preparando i dischi di pasta.
Montate a neve gli albumi e poi aggiungete lo zucchero in 2-3 volte sempre sbattendo con le fruste elettriche.
In una ciotola mescolate nocciole, mandorle e farina e incorporatevi gli albumi mescolando dal basso verso l’alto in modo che il composto non si smonti.
Foderate sia il fondo che i bordi di tre stampi da 22 cm di diametro con la carta da forno.
Dividete il composto negli stampi fino ad ottenere tre dischi di circa 2 cm di spessore.
Infornate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
Ora occupatevi della farcia alla crema.
Mettete la gelatina in una ciotola con poca acqua fredda.
In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l’amido di mais e mescolate bene.
Versate il latte e fate cuocere la crema a fuoco basso e sempre mescolando fino a che non si sarà addensata.
Spegnete il fuoco, strizzate bene la gelatina, aggiungetela alla crema e mescolate fino a che non si sarà sciolta.
Fate.
