Filetto di maiale in crosta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetto di maiale in crosta", scopri come si prepara.
Filetto di maiale in crosta
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Ingredienti
- arrosto
- filetti di maiale
- maiale
- olio
- pancetta
- pasta sfoglia
- pepe
- prosciutto crudo
- rosmarino
- sale
- salvia
- uova
- vino bianco
Ricetta
preparazione: 30 minuti + 70 minuti di cottura
Filetto di maiale in crosta
INGREDIENTI (per 4 persone)
1 filetto di maiale (circa 500-600 grammi)
4-5 fette di pancetta fresca
100 g di prosciutto crudo
150 g di pasta sfoglia (ricetta QUI) oppure 1 confezione di pasta sfoglia pronta stesa
sale
pepe
rosmarino
salvia
olio extravergine
vino bianco
1 uovo per spennellare
PREPARAZIONE
La prima parte della cottura va fatta preferibilmente il giorno precedente.
Bardare il pezzo di carne con le fette di pancetta, scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una pentola capiente e rosolarvi il filetto di maiale.
Quando la carne appare ben rosolata, sfumare con un bicchiere di vino bianco, e cuocere per 10 minuti circa, fino a quando il fondo di cottura non si sia un poco ristretto.
A questo punto togliere la carne dalla pentola e lasciare raffreddare.
Nel frattempo deglassare il fondo di cottura, aggiungendo anche un goccio d’acqua.
Riporre.
