SFORMATO DI RISO ALLO ZAFFERANO E SPECK
Ricetta, ingredienti e consigli per "SFORMATO DI RISO ALLO ZAFFERANO E SPECK", scopri come si prepara.
SFORMATO DI RISO ALLO ZAFFERANO E SPECK
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Ingredienti
- burro
- olio
- parmigiano
- porri
- riso carnaroli
- sale
- speck
- zafferano
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Dopo averli sbucciati e lavati,tagliate a pezzi grossolani gli scalogni ed il porro,e frullateli nel mixer finemente.
Unite questo trito nella padella con il riso ed un filo d’olio,mescolate e lasciate tostare per 2/3′ il riso;
coprite con acqua calda e proseguite la cottura per 7/8′,poi unite lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio d’acqua calda e mescolate.
A fine cottura,aggiustate di sale,spegnete la fiamma ed aggiungete il parmigiano grattugiato ed i 50 gr di burro,fate mantecare per 1′ e fate freddare leggermente.
Nel frattempo,imburrate uno stampo da ciambella e foderatelo con le fettine di speck,riempite poi con il riso e livellate la superficie con un cucchiaio;
continuate con altro parmigiano grattugiato e terminate con un giro d’olio extravergine,abbassate poi le fette di speck ai lati ed infornate a 190C per circa 30/35′.
Una volta cotto,fate freddare lo sformato per almeno mezz’ora prima.
