Arrosto di spalla di bovino con salsa di foglie di cavolo romanesco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto di spalla di bovino con salsa di foglie di cavolo romanesco", scopri come si prepara.
Arrosto di spalla di bovino con salsa di foglie di cavolo romanesco
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- arrosto
- brodo granulare
- cavolo
- olio
- panna
- rosmarino
- sale
- vino
Ricetta
Preparazione :Rosolare il pezzo di spalla di bovino in 2- 3 cucchiai di olio, da tutte le parti, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente.
Coprire con 2/3 di acqua bollente, insaporire con del brodo granulare vegetale, io l'ho fatto in casa, una foglia di alloro e un rametto di rosmarino.
Se non avete del brodo fatto in casa, usate quello che avete o preparate il brodo con le verdure fresche.
Lasciare cuocere con la pentola coperta, per almeno 90 minuti, pi cuoce pi buona .
Una volta pronta, lasciare raffreddare.
Mentre la carne cuoce, mettere a cuocere le foglie di cavolo romanesco in abbondante acqua salta per circa 15 minuti, scolare e mettere nel bicchiere del frullatore.
Aggiungere lo spicchio d'aglio, la panna, un pizzico di brodo granulare vegetale o in mancanza del sale e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Tagliare l'arrosto di spalla di bovino a fettine, mettere su un piatto da portata e accompagnare con la.
