Linguine alle vongole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine alle vongole", scopri come si prepara.
Linguine alle vongole
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Ingredienti
- olio
- pasta tipo linguine
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale grosso
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Procedimento
Mettete a bagno le vongole con acqua fredda e due cucchiai di sale grosso.
Lasciatele in ammollo per almeno due ore, dovranno avere tempo di spurgare.
Trascorso il tempo necessario sciacquatele con abbondante acqua fredda ed eventualmente eliminate quelle rotte.
Fate scaldare l'olio in una padella, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e le vongole.
Mettete il coperchio e lasciatele aprire, ci vorranno circa 4/5 minuti.
Fatto ci, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare per qualche minuto.
Togliete le vongole dalla padella e mettetele da parte.
Filtrate il sughetto con un colino e un pezzo di carta assorbente.
Rimettete tutto nella padella: il sughetto e le vongole (una parte con il guscio e una parte sgusciate).
Cuocete le linguine e scolatele molto al dente, aggiungetele alle vongole, e terminate di cuocere la pasta con l'acqua di cottura aggiungendo un mestolino alla volta.
Aggiustate di pepe, aggiungete un filo d'olio a crudo.
