Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini con lievito madre all'erba cipollina e germe di grano", scopri come si prepara.
Preparazione :Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme al germe di grano, l'erba cipollina e mescolare.
Fare in mezzo un buco, aggiungere il lievito rinfrescato almeno 4 ore prima, il miele, il sale, l'acqua, l'olio e mettere in funzione.
Far lavorare per circa 5 minuti.
Prendere l'impasto e aiutandovi con un p di farina, formare una palla e metterla in un contenitore.
Coprire con una pellicola alimentare o con un coperchio se lo possiede e lasciare lievitare nel forno con solo la lucina accesa, fino al raddoppio, circa 4 ore.
Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 50 g ciascuno e dare la forma ai panini.
Fare sopra un'incisione a croce con un coltello ben affilato e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora e mezzo.
Preriscaldare il forno a 200 ed infornare per circa 20 minuti, mettendo sotto nel forno una terrina con acqua, per mantenere i panini belli morbidi nella cottura.
Sfornare, lasciare raffreddare su una.