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Panini con lievito madre all'erba cipollina e germe di grano

Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini con lievito madre all'erba cipollina e germe di grano", scopri come si prepara.

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Panini con lievito madre all'erba cipollina e germe di grano

https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/

Ingredienti

  • cipolline
  • erba cipollina
  • farina
  • germe di grano
  • grano
  • lievito
  • miele
  • olio
  • sale

Ricetta

Preparazione :Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme al germe di grano, l'erba cipollina e mescolare.

Fare in mezzo un buco, aggiungere il lievito rinfrescato almeno 4 ore prima, il miele, il sale, l'acqua, l'olio e mettere in funzione.

Far lavorare per circa 5 minuti.

Prendere l'impasto e aiutandovi con un p di farina, formare una palla e metterla in un contenitore.

Coprire con una pellicola alimentare o con un coperchio se lo possiede e lasciare lievitare nel forno con solo la lucina accesa, fino al raddoppio, circa 4 ore.

Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 50 g ciascuno e dare la forma ai panini.

Fare sopra un'incisione a croce con un coltello ben affilato e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora e mezzo.

Preriscaldare il forno a 200 ed infornare per circa 20 minuti, mettendo sotto nel forno una terrina con acqua, per mantenere i panini belli morbidi nella cottura.

Sfornare, lasciare raffreddare su una.

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Panini con lievito madre all'erba cipollina e germe di grano