Riso con porcini e radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso con porcini e radicchio", scopri come si prepara.
Riso con porcini e radicchio
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Ingredienti
- brodo granulare
- cipolla
- funghi porcini
- limoni
- olio
- pepe
- radicchio
- riso
- sale
- succo di limone
Ricetta
Preparazione :Mettere i funghi a mollo per almeno 30 minuti in acqua tiepida, sciacquarli, strizzarli e tenere da parte.
Tagliare il radicchio a striscioline, lasciando la parte pi tenera da parte.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e rosolarla per due minuti in qualche cucchiaio di olio, in una padella capiente.
Unire i funghi, il radicchio meno tenero, insaporire 2 minuti, aggiungere il riso e tostare.
A questo punto aggiungere poco alla volta del'acqua bollente e cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata, insaporendo con del brodo granulare con porcini o quello che avete e un p di pepe.
In mancanza del brodo, insaporire con del sale.
Mentre il riso sta cuocendo, mettere il radicchio rimasto in una insalatiera ed insaporire con un pizzico di sale, 2 cucchiai olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaio succo di limone.
Una volta pronto il riso, impiattare e accompagnare con il radicchio condito.
