Risotto ai carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai carciofi", scopri come si prepara.
Risotto ai carciofi
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carciofi
- carote
- cipolla
- fegato
- formaggi
- limoni
- olio
- parmigiano
- riso arborio
- sale
- scalogno
- sedano
- succo di limone
- vino bianco
Ricetta
Preparazione:
Iniziamo come sempre a preparare gli ingredienti: Fare il brodo vegetale bollendoper almeno 30 minuti cipolla, carota, sedano e aglio in 1L di acqua salata.
Filtrare e tenere in caldo.
Indossare un paio di guanti e pulire i carciofi tagliando le punte.
Successivamentetogliere le foglie esterne pi spesse fino ad arrivare aquelle interne pi tenere.
Tagliare a met i carciofi ed eliminare la peluria interna.
Rifinire la base con un pelapatate e tagliare a fettine non troppo sottili.
A questo punto tuffare le verdure in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
In una padella capiente rosolare in olio lo spicchio di aglio schiacciato (che elimineremo).
Aggiungere i carciofi e poco brodo vegetale.
Mescolare di tanto in tanto e coprendo con coperchio portare a cottura le verdure.
Alla fine regolare di sale se necessario.
Prendere circa la met dei carciofi cotti e frullarli con poco brodo vegetale per ottenere una.
