Risotto alle cipolle caramellate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle cipolle caramellate", scopri come si prepara.
Risotto alle cipolle caramellate
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- formaggi
- noci
- olio
- parmigiano
- riso
- sale
- sedano
- vino rosso
- zucchero
Ricetta
Preparazione:
Iniziamo come sempre a preparare gli ingredienti: Fare il brodo vegetale bollendoper almeno 30 minuti cipolla, carota, sedano e aglio in 1L di acqua salata.
Filtrare e tenere in caldo.
Pulire le cipolle eliminando le due estremit e la foglia pi esterna.
Lavarle e asciugarle con cura per poi tagliarle a fette sottili (julienne).
A questo punto prendere una padella larga con coperchio e stufare la cipolla a fuoco basso con olio.
Appena vedrete che si sono ammorbidite, regolate di sale e fatele caramellare con lo zucchero.
Ricordate di tenere mescolate le cipolle per evitare che si attacchino alla padella e brucino.
Se necessario durante la preparazione aggiungete acqua o un goccio di aceto nel caso diventino troppo dolci.
Tenere in caldo.
Nel frattemposcaldare una padella senza olio (per questo motivo usare una pentola adatta tipo quelle di pietra) e fare tostare il riso, sfumare con il vino e portare a cottura aggiungendo gradualmente il.
