Pignolata messinese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pignolata messinese", scopri come si prepara.
Pignolata messinese
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Ingredienti
- albumi
- alcool
- burro
- cacao amaro
- cedro
- farina 00
- glassa al cioccolato
- glassa bianca
- limoni
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento
Per la pasta della pignolata messinese
In una terrina sbattere con energia i tuorli d'uovo e l'alcool, quindi aggiungere poco per volta la farina amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente che tender a staccarsi dalle pareti della terrina.
Fatto questo, stendere con le mani l'impasto su una spianatoia formando dei bastoncini sottili circa 7-10 mm.
Quindi tagliare i bastoncini in tocchetti lunghicirca un paio di centimetri ciascuno.
Friggere poco per volta i tocchetti della pignolata in abbondante strutto caldo rigirandoli di tanto in tanto fino a farli dorare un po' e riporli infine su carta assorbente per fargli perdere il grasso in eccesso.
Per la glassa al cioccolato
In un pentolino posto su fiamma molto bassasciogliere il burro e unire, poco per volta, lo zucchero a velo, il pizzico di vaniglia, il cacao setacciato e dell'acqua che andr versata a filo fino ad ottenere la giusta densit.
Lasciare.
