Gelatina di mele cotogne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gelatina di mele cotogne", scopri come si prepara.
Gelatina di mele cotogne
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Ingredienti
- confettura
- formaggi
- gelatina di mele
- limoni
- mele cotogne
- pane
- zucchero
Ricetta
Preparazione
Lavate bene le mele cotogne per eliminare la peluria che ricopre il frutto.
Tagliatele a pezzi senza eliminare la buccia.
Mettete le mele in una pentola capiente dai bordi alti e copritele con acqua fredda fino ad arrivare a un paio di centimetri sopra il livello della frutta.
Mettere sul fuoco e cuocete a fuoco medio per circa 50 minuti, le mele dovranno risultare morbide ma non disfatte.
Setacciare il composto con un setaccio fine, senza schiacciarle.
Mettete da parte un paio di mestoli di succo ottenuto, vi serviranno per preparare la confettura o la cotognata, pesate il resto, rimettetelo nella pentola, unite lo zucchero nella proporzione del 60% del peso del succo ottenuto e il limone.
Cuocete a fuoco vivace per circa 20/25 minuti mescolando spesso.
Per verificare la giusta cottura fate la prova facendo scendere una goccia su un piattinodi ceramica fredda di frigo.
Inclinando il piattino in verticale il composto non deve scivolare subito via.
