Baccalà impanato con insalata di finocchi e rucola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baccalà impanato con insalata di finocchi e rucola", scopri come si prepara.
Baccalà impanato con insalata di finocchi e rucola
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Ingredienti
- aceto di mele
- amido di riso
- farina di riso
- fecola di patate
- finocchi
- limoni
- mele
- olio di semi
- pastella
- patate
- pepe
- riso
- sale
- uova
- verdure
Ricetta
Preparazione :Dissalare per tre giorni il baccal, cambiando ogni giorno l'acqua e sciacquando bene prima di mettere l'acqua fresca.
Il 4 giorno scolare bene, asciugare il baccal, tagliare in pezzi a piacere e infarinare leggermente, togliendo la farina in eccesso.
Per chi intollerante al glutine deve usare la farina di riso, amido di riso o fecola di patate.
In una terrina sbattere leggermente l'uovo, salare, pepare, aggiungere l'acqua e man mano della farina fino ad ottenere una pastella che potr avvolgere bene il baccal.
In una pentola dai bordi alti mettere a riscaldare abbondante olio di semi,quello che si ha in casa, e non appena sar ben caldo, buttare nella pastella un pazzo di baccal infarinato in precedenza.
Avvolgere il baccal nella pastella, sgocciolarlo leggermente e metterlo nel olio bollente.
Cuocere da tutti i lati fino a doratura, proseguendo con tutto il baccal.
Mettere man mano su un piatto coperto con carta assorbente da cucina.
