Risotto con radicchio e porri
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con radicchio e porri", scopri come si prepara.
Risotto con radicchio e porri
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- formaggi
- noci
- olio
- parmigiano
- porri
- radicchio rosso
- riso roma
- sale
- sedano
- vino
Ricetta
Preparazione:
Fresca del corso di cucina di ieri iniziamo a mettere a punto gli insegnamenti ed iniziamo la ricetta con quella che in cucina si chiama MISE EN PLACE ovvero la preparazione di tutti gli ingredienti che ci serviranno per il risotto: Brodo vegetale: farebollire per almeno 30 minuti cipolla, carota, sedano e aglio in 1 L di acqua salata.
Filtrare e tenere in caldo il nostro brodo.
Pulire il radicchio togliendo le foglie esterne pi rovinate.
Lavarlo con cura e tagliarlo a listarelle sottiili (usare solo la parte rossa ed eliminare quella biancapi dura ed amara).
Pulire il porrotagliando le estremit e la prima foglia (anche la seconda se danneggiata).
Lavarlo e tagliarlo a rondelle molto sottili.
A questo punto in una padella con olio fare appassire met del porro tagliato finemente.
Successivamente unire il radicchio e farlo stufare con poco brodo coprendo con un coperchio.
Salare e mescolare di tanto in tanto.
Giunti a questa fase.
