Risotto alla birra e pancetta affumicata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alla birra e pancetta affumicata", scopri come si prepara.
Risotto alla birra e pancetta affumicata
http://gattoghiotto.blogspot.com/
Ingredienti
- birra chiara
- brodo
- burro
- cipolla
- olio
- pancetta affumicata
- parmigiano
- pepe
- riso
- sale
Ricetta
Procedimento:1) Sciogliete in una casseruola il burro e fateci soffriggere la cipolla precedentemente mondata e tritata finemente (quando preparate il risotto ricordatevi che la cipolla non deve essere pi grande dei chicchi di riso!).
2) Aggiungete il riso e lasciatelo tostare alcuni minuti.
Sfumate con un bicchiere di birra e, quando sar stata assorbita, abbassate la fiamma e aggiungete la birra rimasta.
Cominciate la cottura del riso (ci vorranno 15-18 minuti) aggiungendo di volta in volta il brodo ben caldo, regolate di sale e pepe.
3) Nel frattempo tagliate la pancetta a piccoli cubetti tutti uguali e saltatela in una padella con un filo d'olio finch non sar ben dorata e croccante.
Mettetela da parte.
4) Quando il riso sar cotto, spegnete la fiamma e mantecate con il parmigiano grattugiato, tenendo conto che il risotto dovr risultare morbido, all'onda, non compatto, se cos fosse, regolate con il brodo.
5) Aggiungete quindi la pancetta, mescolate bene.
