Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette di miglio con zucchini e pomodorini", scopri come si prepara.
Procedimento:1) Mondate e lavate gli zucchini e i pomodorini.
Tagliate gli zucchini a tocchetti e i pomodorini a met.
Saltate gli zucchini in una padella con olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, quando le zucchine saranno dorate, aggiungete i pomodorini e continuate a cuocere.
Regolate di sale e pepe ed eliminate l'aglio.
2) Nel frattempo lessate il miglio in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e mettetelo da parte.
3) Frullate gli zucchini con i pomodorini nel mixer e trasferite in una terrina, aggiungete il miglio, la fecola di patate, il parmigiano grattugiato e regolate di noce moscata, sale e pepe.
Mescolate ed aggiustate la consistenza aggiungendo il pangrattato.
Mettete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4) Ricavate delle crocchette leggermente schiacciate e tutte uguali, mettetele a riposare di nuovo in frigorifero per altri 30 minuti.
5) Friggete le crocchette in abbondante olio di semi per frittura caldo.
Tamponatele e servitele.