Tagliatelle ai porcini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle ai porcini", scopri come si prepara.
Tagliatelle ai porcini
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Ingredienti
- aglio
- funghi
- olio
- pasta tipo tagliatelle all'uovo
- prezzemolo
- uova
Ricetta
Preparazione:Puliamo i funghi con uno strofinaccio umido (se fossero molto sporchi meglio lavarli velocemente, anche se si perdera' un po' di aroma).
Tagliamoli a fette non troppo sottili, circa 4-5 mm.
Sbucciamo l'aglio e mettiamolo in un tegame a fuoco medio assieme a 3 cucchiai di olio per farlo dorare, bastera' qualche minuto.
Aggiungiamo i funghi cercando di spargerli sul fondo, SENZA MESCOLARE, quindi alziamo la fiamma e tappiamo il recipiente.
Facciamo andare qualche minuto sempre SENZA MESCOLARE.
Alziamo il coperchio e mescoliamo con delicatezza con un cucchiaio di legno, sempre a fiamma alta.
Continuiamo la cottura per un paio di minuti, quindi altra mescolata delicata, stando attenti a non rovinare i porcini.
Continuiamo questa sequenza finche' i porcini saranno ben dorati e a questo punto spegniamo, aggiungiamo il prezzemolo e lasciamo da parte.
Con questo sistema i funghi rilasceranno pochissima acqua e rimarranno ben sodi e carnosi.
Nel frattempo lessiamo.
