Risotto con pomodorini e quenelle di ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con pomodorini e quenelle di ricotta", scopri come si prepara.
Risotto con pomodorini e quenelle di ricotta
https://annaincasa.blogspot.com/
Ingredienti
- basilico
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- dadi
- formaggio grattugiato
- noci
- olio
- pomodori
- pomodorini
- ricotta fresca
- riso
- salsa di pomodoro
- scalogno
- sedano
- vino
Ricetta
PreparazioneIn una casseruola rosolare il trito di sedano, carota e cipolla con poco olio, aggiungere 300 gr dei pomodorini puliti e tagliati a cubetti.
Mescolare di tanto in tanto fino ad ottenere una salsa di pomodoro cremosa.
Passarla al setaccio e tenerla da parte.
In un tegame brasare appena lo scalogno tritato in poco olio e una noce di burro ( presa dalla quantit prevista negli ingredienti).
Unire il riso e tostarlo, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
Coprire con brodo, aggiungendolo poco alla volta e iniziare la cottura mescolando di tanto in tantoA met cottura unire la salsa di pomodorini, il cucchiaio di salsa.
Portare a fine cottura, aggiungere il resto dei pomodorini tagliati a rondelle, il formaggio grattugiato, unire il burro, mescolare e lasciare riposare per 2-3 minuti a fuoco spento.
Impiattare e decorare con le quenelle di ricotta guarnendo infine con una fogliolina di.
