risotto in crema di asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto in crema di asparagi", scopri come si prepara.
risotto in crema di asparagi
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla bianca
- mascarpone
- olio
- pepe
- prezzemolo
- punte di asparagi
- riso
Ricetta
Preparazione:
Per preparare la crema: lavate, pelate e pareggiate gli asparagi tagliando la parte finale particolarmente dura.
Legateli e fateli lessare in acqua bollente per 20 minuti, facendo attenzione a tenere le punte fuori dall’acqua.
Sgocciolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliate e mettere da parte le punte e tagliate i gambi a rondelle.
Fate rosolare mezza cipolla tritata con il burro e l’olio.
Aggiungere i gambi e stufate il tutto con un mestolo di brodo.
Quando sar asciugato, potete unire il mascarpone e lasciatelo sciogliere per bene.
Passate il tutto nel mixer per frullarlo e tenere la crema da parte.
Per il risotto: rosolate nel burro e olio l’altra mezza cipolla.
Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto.
Portare avanti la cottura con il brodo vegetale versandolo un p alla volta e mescolando spesso.
Unire la crema di asparagi gi pronta 5 minuti prima di finire la cottura.
Poi a fuoco spento, aggiungere una manciata di.
