gratin di asparagi bianchi al prosciutto
Ricetta, ingredienti e consigli per "gratin di asparagi bianchi al prosciutto", scopri come si prepara.
gratin di asparagi bianchi al prosciutto
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- farina
- latte
- mozzarella
- parmigiano
- prezzemolo
- prosciutto cotto
- sale
Ricetta
Preparazione:
Lavate il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo.
Preparate gli asparagi, lavateli e tagliate accuratamente le parti terminali troppo dure: legateli a mazzetto con l’aiuto di un elastico e fateli cuocere in una casseruola allungata e stretta riempita di acqua bollente salata, cercate di mantenere gli asparagi dritti in modo che le punte fuoriescano dall'acqua; trascorsi circa 2 minuti scolate gli asparagi.
Nel frattempo fondete 15 g di burro in una casseruola e unite la farina; fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando in continuazione, poi unite il latte a filo, continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi.
Alzate la fiamma e fate bollire per 10 minuti mescolando spesso; spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano.
Riducete il prosciutto a pezzetti grossolani, mescolate gli asparagi e disponeteli, con le punte rivolte nella stessa direzione, in piccole pirofile precedentemente unte con il burro rimasto;.
