Gran crudo di gamberi rossi e mirepoix di pesche noci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gran crudo di gamberi rossi e mirepoix di pesche noci", scopri come si prepara.
Gran crudo di gamberi rossi e mirepoix di pesche noci
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Ingredienti
- gamberi sgusciati
- limoni
- olio
- pesche
- succo di limone
Ricetta
Preparazione:Sgusciamo i gamberi, eliminando le teste, il carapace (lasciamo intatto la parte della coda) e il budellino del dorso pizzicandolo con uno stuzzicadenti (e' meglio toglierlo in quanto amarognolo).
Sistemiamo i gamberi sgusciati in in piatto da portata.
Sbucciamo la pesca e tagliamola a dadini di circa 1 cm (taglio a mirepoix), mettiamoli in uno scodellino e aggiungiamo il succo di limone, un filo d'olio EVO e un pizzico di fleur de sal, mescolando bene.
Sistemiamo il mirepoix sul piatto da portata, oppure direttamente nei piatti con un coppapasta.
Spolveriamo i gamberi con un filo d'olio e una pizzicata di fleur de sal.
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