Gran crudo di gamberi rossi e mirepoix di pesche noci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gran crudo di gamberi rossi e mirepoix di pesche noci", scopri come si prepara.
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Gran crudo di gamberi rossi e mirepoix di pesche noci
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- gamberi sgusciati
- limoni
- olio
- pesche
- succo di limone
Ricetta
...Preparazione:Sgusciamo i gamberi, eliminando le teste, il carapace (lasciamo intatto la parte della coda) e il budellino del dorso pizzicandolo con uno stuzzicadenti (e' meglio toglierlo in quanto amarognolo).Sistemiamo i gamberi sgusciati in in piatto da portata.Sbucciamo la pesca e tagliamola a dadini di circa 1 cm (taglio a mirepoix), mettiamoli in uno scodellino e aggiungiamo il succo di limone, un filo d'olio EVO e un pizzico di fleur de sal, mescolando bene.Sistemiamo il mirepoix sul piatto da portata, oppure direttamente nei piatti con un coppapasta.Spolveriamo i gamberi con un filo...
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