Panini Integrali con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panini Integrali con lievito madre", scopri come si prepara.
Panini Integrali con lievito madre
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 25 Minuti
Ingredienti
- farina integrale
- formaggi
- lievito
- malto
- marmellata
- miele
- olio
- pane integrale
- panini
- sale
- salumi
- zucca
Ricetta
preparazione: 20 minuti + 6 ore lievitazione
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficolt: media
Costo: economico
Ingredienti per 10 panini da circa 100 gr cad.
Farina 0: 200 gr
Farina integrale : 300 gr
Pasta madre rinfrescata (idratazione 50%) : 150 gr
Acqua fredda: 370 gr
Sale: 10 gr
Malto (o miele): 1 cucchiaino
Semi vari (lino, zucca, girasole o quello che vi piace) q.
per decorare Preparazione
Sciogliete il lievito madre nell'acqua insieme almalto (o al miele).
In una ciotola mettete le due farine e cominciate ad impastare aggiungendo il lievito sciolto nell'acqua.
Quando l'acqua ben assorbita dalla farina, usate un mixer con i ganci per lavorare l’impasto per circa una decina di minuti a velocit elevata.
Aggiungete il sale e continuate a lavorare per altri 10 minuti circa: dovete ottenere un impasto liscio ed elastico.
Dopo averlo lavorato bene la pasta, fatene una palla e lasciatela riposare in una ciotola leggermente unta di olio: dopo.
