Impasto per rosticceria con pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Impasto per rosticceria con pasta madre", scopri come si prepara.
Impasto per rosticceria con pasta madre
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- farina 00
- lievito di birra
- mozzarella
- pomodori
- prosciutto
- sale
- strutto
- wurstel
- zucchero
Ricetta
preparazione avendo scelto di NON utilizzare il lievito di birra ma il lievito madre.
Vediamo quindi come preparare l'impasto per la rosticceria siciliana e,in seguito, vi dar una serie di ricette che vedranno questo impasto protagonista assoluto!
Tempo di preparazione: 20 minuti + lievitazione
Difficolt: facile
Costo: economico
Ingredienti per circa 1 kg di impasto
100 gr di pasta madre rinfrescata con idratazione al 50%
500 gr di farina 0
50 gr di zucchero
10 gr di sale
50 gr di strutto
circa 300 ml di acqua
Preparazione
Mettete nella ciotola del mixer il lievito madre con lo zucchero e 250 ml di acqua e scioglietelo bene.
Aggiungete 1/5 della farina e cominciate a lavorare con i ganci da impasto.
Fate lavorare aggiungendo la farina un poco alla volta ed aspettando che l’impasto abbia incorporato tutta la farina prima di aggiungere la dose successiva.
Se quando avete incorporato tutta la farina vedete che l’impasto abbastanza morbido NON.
