Anellini alla pecorara
Ricetta, ingredienti e consigli per "Anellini alla pecorara", scopri come si prepara.
Anellini alla pecorara
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Ingredienti
- cipolla
- farina 00
- formaggio grattugiato
- melanzane
- olio
- passata di pomodoro
- pasta fresca
- pasta tipo anellini
- peperoni
- pomodori
- pomodori freschi
- ricotta
- sale
- salsa di pomodoro
- semola
- sugo
- uova
- zucchine
Ricetta
Procedimento
Se non avete trovato gli anellini, iniziate preparando la pasta.
Su un piano disponete a fontana lafarina e lavoratela con le uova, aggiungete l’acqua poca alla volta, fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Quindi, lasciarla riposare per mezz’ora avvolta in un panno di stoffa.
Riprendere l'impasto e formare deicordoncini con le mani e arrotolateli man mano intorno all’indice per formare degli anelli.
Saldate bene le due estremit.
Andranno cotti in abbondante acqua salata per circa 6/7 minuti dalla ripresa del bollore e scolati al dente.
In una pentola capiente, versate un filo d’olio, unire gli ortaggi tagliati a pezzetti e fate cuocere a fuco lento per 15/20 minuti.
Intanto, preparate il sugo.
Fate imbiondire la cipolla con l'olio e aggiungete la salsa di pomodoro o se preferite dei pomodori freschi maturi e fate cuocere.
A fine cottura regolate di sale, aggiungete le verdure e 3/4 della ricotta.
Scolate la.
