Carciofi ripieni
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi ripieni", scopri come si prepara.
Carciofi ripieni
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- carciofi
- carne macinata
- fegato
- formaggio grattugiato
- limoni
- menta
- olio
- pangrattato
- pepe
- prezzemolo
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento
Inizio dai carciofi, come sempre faccio, elimino le foglie pi esterne e la parte superiore del carciofo rimasto, e immergo in una ciotola con acqua acidulata.
Con le foglie che ho eliminato preparo un brodo, quindi le metto in pentola con sale e qualche foglia di menta e un po’ d’olio.
Il brodo mi servir per far cuocere i carciofi ripieni.
Scavo la parte centrale dei carciofi puliti e la parte che elimino, se non barba, la metto in ciotola, la user per fare il ripieno.
Rimetto i carciofi scavati nell’acqua e limone per evitare che si anneriscano.
Finito con i carciofi, passo a preparare il ripieno.
Nella ciotola con gli avanzi della parte centrale dei carciofi, aggiungo la carne, l’uovo, il pangrattato, il formaggio, menta e prezzemolo grattugiati ed amalgamo bene.
Ottenuto un bell’impasto compatto inizio a riempire i carciofi e li metto in padella, dove avevo precedentemente fatto imbiondire uno spicchio.
