Mix di cereali alle verdure, ricetta vegana
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Mix di cereali alle verdure, ricetta vegana
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 25 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- cipolline
- curcuma
- formaggi
- grano saraceno
- miglio
- olio
- parmigiano
- patate
- piselli
- prezzemolo
- riso
- sale
- sedano
- zucca
Ricetta
preparazione: 20 minuti + cottura
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficolt: facile
Costo: economico Ingredienti per 4 persone 400 gr di mix di cereali (si trovano in commercio gi pronti in scatola di varie marche e contengono generalmente riso, grano saraceno e miglio)
1 lt di brodo vegetale (carota, cipolla, sedano, patata e un gambo di prezzemolo bolliti in acqua per almeno 20 minuti)
300 gr di piselli gi sgusciati
3 carote medie
1 cipollina fresca
300 gr di zucca tagliata a cubetti
5 cucchiai di olio
1 cucchiaio di curcuma
sale q.
Preparazione
Cominciamo a preparare il brodo vegetale facendo bollire le verdure indicate negli ingredienti in circa 1,2 lt di acqua bollente leggermente salata.
Facciamo scaldare l’olio in una padella larga e dai bordi alti (quella che usereste per preparare il risotto), tagliamo la cipollina fresca a rondelle sottili e facciamola rosolare nell’olio.
Aggiungiamo le carote pulite e tagliate a julienne, la zucca.
