Taglierini con asparagi selvatici
Ricetta, ingredienti e consigli per "Taglierini con asparagi selvatici", scopri come si prepara.
Taglierini con asparagi selvatici
https://blog.giallozafferano.it/zialora/
Ingredienti
- asparagi
- besciamella
- farina
- latte
- olio
- parmigiano
- pasta tipo taglierini
- pasta tipo tagliolini
- prosciutto crudo
- sale
- uova
- verdure
Ricetta
Preparazione: pulire gli asparagi: tra la radice e la punta dell’asparago c’ un punto dove l’asparago si spezza, quindi per chi non lo avesse mai fatto salire dalla radice verso la punta piegandolo e quando si spezza conservare la parte con la punta e buttare quella con la radice dura; per pulire gli asparagi selvatici non si usa coltello; lavarli, tagliarli a pezzetti di 2-3 centimetri; cuocerli in una padella con 5-6 cucchiai di olio aggiungendo via via 2-3 cucchiai di acqua finch non sono cotti (occorreranno 10-12minuti);
tagliare a striscioline il prosciutto crudo, unirlo agli asparagi caldi a fuoco spento e girare;
aggiungere altri 2-3 cucchiai di olio;
preparare una crema di parmigiano: in un pentolino mettere 2 cucchiai di olio e la farina, mescolare, diluire con il latte poco alla volta e cuocere finch non si addensa (come la besciamella); quando addensata aggiungere 70 grammi di parmigiano e spegnere il fuoco;
lessare.
