Taglierini Fatti in Casa alla Vernaccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Taglierini Fatti in Casa alla Vernaccia", scopri come si prepara.
Taglierini Fatti in Casa alla Vernaccia
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Ingredienti
- bottarga
- formaggi
- muggine
- olio
- pasta tipo taglierini
- pasta tipo tagliolini
- prezzemolo tritato
- sale
- semola di grano
- tonno
- tuorlo d'uovo
- uova
- vernaccia
- vino
Ricetta
Preparazione 25' cottura 10'
Ingredienti per 4 persone
300 g di semola di grano duro
2 tuorli
3,5 dl di vino Vernaccia
40 g di bottarga di muggine
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
pecorino sardo
olio extravergine d'oliva
sale.
Preparazione
Impastate la semola con i tuorli, 1,5 dl di vino e un pizzico di sale, lavorando energicamente fino a ottenere una pasta so da e omogenea.
Avvolgetela in un canovaccio e fatela riposare per 20 minuti.
Dividete la pasta in 3-4 porzioni e passatele a una a una tra i rulli della macchina per la pasta, fino a ottenere sfoglie sottili; poi con l'apposito rullo ricavate i tagliolini; stendeteli su un canovaccio infarinato e fateli asciugare.
Versate il vino rimasto in un largo tegame, unite 4-5 gambi di prezzemolo, l'aglio sbucciato e schiacciato e 4 cucchiai di olio; fate sobbollire a fiamma media finch il vino si sar ridotto di un terzo.
Filtratelo e rimettetelo nel tegame.
Lessate i tagliolini, scolateli al dente e.
