La ricetta Polenta pasticciata è un piatto da cucinare fino alla primavera inoltrata, sempre buono, appetitoso e anche pratico poiché si può preparare in anticipo e infornare all’ultimo momento. Se vogliamo renderlo un piatto veloce possiamo usare la farina per polenta precotta, che cuoce generalmente in otto minuti circa.
Per la polenta pasticciata, possiamo utilizzare il metodo tradizionale oppure la versione veloce con la farina precotta. Il sapore è sempre lo stesso, ma il tempo di cottura si riduce notevolmente. La polenta pasticciata è un piatto molto versatile, può essere gustato caldo o freddo, come piatto principale o come antipasto. La combinazione di sapori e consistenze, come la cremosità della polenta, la saporitù delle salsicce e la freschezza dei pomodori, rende questo piatto molto apprezzato.
- Portare ad ebollizione un litro di acqua con un pizzico di sale e preparare la polenta gettando a pioggia la farina e contemporaneamente mescolando;
- Cuocere per otto minuti (se durante la cottura dovesse risultare troppo densa aggiungere qualche mestolo di acqua calda);
- Versare la polenta, facendone un unico strato, in un largo piatto o una larga teglia e lasciarla freddare;
- Tagliare la polenta a fette dello spessore di un centimetro circa;
- Preparare un sugo veloce di pomodoro mettendo in un tegamino lo spicchio di aglio, il prezzemolo tritato, l’olio e i pomodori pelati e cuocere per 10 minuti;
- Cuocere le salsicce sbriciolate con qualche cucchiaio di acqua per 4-5 minuti;
- Disporre le fette di polenta in un grande piatto o teglia, adagiare le salsicce sbriciolate su una metà delle fette, distribuire il sugo di pomodoro, guarnire con il resto del parmigiano e infornare per 30 minuti a 180°C;
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