Pastiera napoletana di Pasqua – ricetta
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Pastiera napoletana di Pasqua – ricetta
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Ingredienti
- acqua di fiori d'arancio
- albumi
- arance
- burro
- cannella
- cedro
- farina 00
- fiori d'arancio
- frutta candita
- grano
- latte
- lievito per dolci
- limoni
- pasta frolla
- pastafrolla
- ricotta
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
Tagliare la frutta a pezzetti
Unire la frutta alla crema di ricotta
Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare il tutto dal basso verso l'alto evitando di smontarli
Mescolare in una ciotola il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone grattugiata.
Aggiungere poco alla volta il lievito e la farina setacciati
Lavorare con le mani fino ad ottenere una pasta uniforme ed omogenea
Coprire il panetto con pellicola trasparente e lasciar riposare al fresco per 20 minuti (anche in frigo nella parte alta)
Stendere la pasta frolla a circa 1 cm di altezza
Rivestire di carta forno o imburrare e infarinare una tortiera di 26 cm a cerniera
Foderare la tortiera con la pasta frolla, anche sui bordi (3-4cm di altezza)
Riempire la tortiera con la crema
Livellare e decorare con striscioline di pastafrolla
Infornare la Pastiera Napoletana a 180° C per circa 1 ora fin quando la superficie risulterà ben dorata.
Verificare con lo stuzzicadenti la.
