pastiera napoletana
Ricetta, ingredienti e consigli per "pastiera napoletana", scopri come si prepara.
pastiera napoletana
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Ingredienti
- albumi
- burro
- canditi
- cedro
- farina
- grano
- latte
- limoni
- pasta frolla
- ricotta
- strutto
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Preparazione:
Cuocete 250 gr.
di grano con 250 ml.
di latte, aggiungete un bicchiere d’acqua, met buccia di limone e il cucchiaio di burro.
Fate bollire e mescolate finch il tutto non diventi crema, e mettete a raffreddare.
Dividete l’albume delle uova dal tuorlo, prendete quest’ultimo, mettetelo in un recipiente con lo zucchero e lavoratelo col frullino.
Dopo aggiungete la ricotta ed il grano cotto in precedenza, passondoli col passatutto, aiutatevi con la rimanenza del latte per ammorbidirli.
Sciacquate il grano rimanente ed aggiungetelo all’impasto insieme all’albume delle uova montate a neve, alla buccia di limone grattugiato, millefiori, il cedro e la vaniglia continuando a lavorare il tutto col frullino.
Adesso preparate la pasta frolla (pittolo), mettendo su di una spianatoia la farina formando la fontanella, aggiungendo le uova, lo zucchero ed il burro.
Impastate velocemente, stendetelo col matterello e foderate le teglie.
