Lagane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lagane", scopri come si prepara.
Lagane
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Ingredienti
- ceci
- fagioli
- farina 00
- legumi
- pappardelle
- pasta fresca
- pasta tipo lagane
- sale
- semola di grano
- uova
Ricetta
Procedimento:
Per prima cosa unisco le farine ed il sale, su una spianata di legno faccio la fontana con le polveri e piano piano aggiungo l’acqua al centro, inizio ad impastare fino ad ottenere un bell’impasto elastico e liscio, lo copro e lo lascio riposare per circa mezz’ora.
E’ ora di impastare, mattarello in mano e via… prelevo un pezzetto di pasta, spolvero bene il tagliere per non far attaccare la pasta e inizio a stendere la sfoglia.
La particolarit delle lagane che la sfoglia non deve essere troppo fine, quindi arrivo ad uno spessore di circa 2-3 mm.
Stesa la sfoglia inizio ad arrotolarla su se stessa partendo da un lato e con un coltello non seghettato inizio a tagliare le striscioline di pasta, anche queste abbastanza larghe.
Srotolo il rotolino di pasta appena tagliato e lo infarino di nuovo bene.
Procedo cos per tutto l’impasto.
dispongo la pasta ad asciugare sul tavolo creando dei nidi ed.
