Lingua Salmistrata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lingua Salmistrata", scopri come si prepara.
Lingua Salmistrata
https://www.serenacucina.com/
Ingredienti
- aceto
- aglio
- alloro
- aromi
- capperi
- carote
- cipolla
- lingua di vitello
- mollica di pane
- olio
- pane
- prezzemolo
- sale
- salsa verde
- sedano
- vitello
Ricetta
preparazione un po’ lunga, ma non difficile da fare, ve la racconto…
Ingredienti Lingua di vitello - 600 g
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipolla non troppo grande
Aceto
2 foglie di alloro secco
Sale qb per la salsa verde 1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 filetti di acciughe
10 capperi
mollica di pane
olio
sale
aceto Per preparare la lingua al meglio io la lascio in acqua fredda per qualche ora, cambiando spesso l’acqua.
Passate almeno 3-4 ore passo alla cottura, la faccio bollire in pentola per circa 1 ore e mezza o comunque finch non risulti tenera, insieme al sedano, la carota, la cipolla e l’alloro.
Intanto che il bollito si cucini, preparo la salsa con un trito di aglio e abbondante prezzemolo, le acciugheedi capperi, unisco un po’ di mollica di pane, infine aggiungo l’olio fino ad avere la consistenza giusta della salsa, per ultimo aggiungo il sale e l’aceto assaggiando.
