Lemon Curd
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lemon Curd", scopri come si prepara.
Lemon Curd
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Ingredienti
- burro
- cagliata
- limoni
- nutella
- scorza di limone
- succo di limone
- uova
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE:
Per prima cosa taglia il burro a quadretti piccoli e lascialo fuori dal frigo per un paio d’ore, dovr essere morbido al momento che ti servir.
Rompi le uova in una ciotola d’acciaio e con una frusta comincia a sbatterle insieme allo zucchero semolato e al succo di limone.
Metti la ciotola su una pentola di acqua bollente e, sempre mescolando, all’inizio con una frusta, poi passa a un mestolo di legno o una spatola in silicone) cuoci la crema per una decina di minuti o poco pi: se hai un termometro controlla che la temperatura raggiunga i 71: la crema dovr addensarsi e velate il cucchiaio.
Togli subito dal fuoco e incorpora il burro e la scorza di limone, filtra il tutto con un colino e copri immediatamente con la pellicola per alimenti a contatto.
La crema continuer ad addensarsi man mano che si raffredda.
Si conserva in frigorifero per una settimana.
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