La ricetta Salsa al Lemongrass
La Salsa al Lemongrass è un condimento che unisce ottime qualità asiatiche: freschezza, armonia di sapori e sapore intenso. Si tratta di un accomandamento versatile, adatto a carne e pesce, ma anche da utilizzare come condimento per verdure stufate nel wok. Il Lemongrass, una radice con un intenso aroma di limone, ma senza la sua acidità, lo rende un ingrediente unico e irresistibile.
Per preparare la Salsa al Lemongrass, seguete i passaggi seguenti:
- Lavate le stecche di Lemongrass, asciugatele e eliminate la parte finale.
- Pestate leggermente i bulbi con un pesta carne, coprendoli con un canovaccio.
- Affettate molto sottilmente i bulbi di Lemongrass.
- Pulite gli scalogni, affettateli a rondelle e pulite l’aglio, tritatelo.
- Lavate il lime, grattugiatene la scorza e pelate e tagliate a fettine lo zenzero.
- Lavate i peperoncini, tagliateli in due e eliminate i semi.
- Fate scaldare l’olio di soia o di sesamo in un piccolo wok o in una padella antiaderente, unite gli scalogni, l’aglio, il Lemongrass, lo zenzero, i peperoncini e la scorza di lime.
- Lasciate rosolare finché lo scalogno comincia ad ammorbidirsi.
- Aggiungete l’acqua e la curcuma, quindi lasciate cuocere per 5 minuti.
- Spegnete il fuoco e frullate con il frullatore ad immersione o travasate gli ingredienti nel mixer e tritate tutto molto finemente.
- Invasate il tutto in uno o più vasetti precedentemente sterilizzati, lasciate raffreddare completamente e riponete in frigorifero.
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