Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di mais (Broa de milho)", scopri come si prepara.
Procedimento
1.
Mettere la farina di mais precotta in una ciotola capiente, aggiungere il sale e l’acqua bollente.
Mescolare con un cucchiaio di legno e, quando si sar intiepidito, lavorare il composto con le mani.
Se utilizzate la farinha de milho dovete setacciarla.
Sciogliere il lievito in un po’ dell’acqua tiepida.
Unire la farina 00 setacciata e il lievito sciolto al composto di farina di mais.
Aggiungere la rimanente acqua tiepida, un po’ alla volta e soltanto il necessario, lavorando bene l’impasto finch non si stacca dalle mani.
un impasto consistente.
Lasciar riposare l’impasto in un recipiente infarinato per 1 ora all’incirca, finch non raddoppia di volume.
Appallottolare l’impasto lievitato formando una sfera e spolverizzare con un po’ di farina 00.
Adagiare la “sfera” su una teglia foderata di carta forno.
Lasciar crescere al riparo dal freddo e dal vento per 1 ora e.