Vitello tonnato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vitello tonnato", scopri come si prepara.
Vitello tonnato
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Ingredienti
- aceto
- brodo
- capperi
- carne di vitello
- carote
- cipolla
- girello di vitello
- limoni
- maionese
- olio
- pomodori
- sale
- salsa tonnata
- sedano
- tonno
- vitello
Ricetta
Preparazione: legare con lo spago da cucina il girello e lessarlo in acqua e sale con il sedano, la carota e la cipolla (puliti e lavati) per un’ora e 20 minuti;
lasciare intiepidire i girello nell’acqua di cottura; mentre i girello cuoce preparare la salsa tonnata passando al passatutto il tonno, le acciughe lavate e deliscate e i capperi strizzati;
unire al composto la maionese e aggiungere il succo del limone; se la salsa risultasse troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di brodo freddo (della cottura del girello);
quando il girello intiepidito tagliarlo a fette sottili, disporlo in un ampio piatto e distribuire sopra la salsa tonnata;
guarnire con fettine di cetriolino.
Nota: poich sia la salsa, sia la carne tendono ad asciugarsi bene preparare il piatto non troppo tempoprima di servire.
Antipasti Secondi Secondi di carne carne di vitello girello salsa.
