Ricciola su crema di piselli con pancetta croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ricciola su crema di piselli con pancetta croccante", scopri come si prepara.
Ricciola su crema di piselli con pancetta croccante
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Tempo di preparazione: 15 MINUTI
Tempo di cottura: 35 MINUTI
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carne
- olio
- pancetta
- patate
- piselli
- sale
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO.
Innanzitutto preparate la crema di piselli.
Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli pezzi.
Riunire le patate a pezzi ed i piselli in una casseruola e coprire a filo con del brodo vegetale.
Cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, fino a quando le verdure si saranno cotte alla perfezione.
A questo punto, schiacciare le verdure al passaverdura, tenendo da parte eventuale liquido in eccesso.
Aggiustare di sale.
Passiamo ora alla preparazione del pesce.
Scaldate due cucchiai di olio in un largo tegame assieme all'aglio e far rosolare qualche minuto a fuoco moderato.
Adagiate nel tegame i filetti di ricciola e rosolateli da entrambi i lati a fuoco vivo, aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento una decina di minuti, bagnando spesso il dorso del pesce aiutandovi con un cucchiaio.
Nel frattempo in una padella a parte rosolare la pancetta senza aggiungere condimento affinch diventi croccante.
Togliere dal.
