Quasi Croquembouche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Quasi Croquembouche", scopri come si prepara.
Quasi Croquembouche
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Ingredienti
- burro
- caramello
- cioccolato bianco
- farina 00
- farina di riso
- frutti di bosco
- panna da montare
- panna montata
- riso
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
Ricetta
Mettete a raffreddare.
Una volta freddi i bign, farciteli con la panna montata zuccherata e passatene alcuni nella ganache di cioccolato bianco.
Fate il caramello mettendo a fondere a secco lo zucchero, in un pentolino antiaderente dal fondo spesso.
Una volta brunito lo zucchero, passate i restanti bign nel caramello e iniziate a sistemarli uno accanto all’altro a formare una piramide, alternandoli con quelli ricoperti dalla ganache.
Usate sempre il caramello per per attaccare i bign uno all’altro.
Fate molta attenzione a questi passaggi.
Come dicevo prima, il caramello raggiungere temperature molto alte e le ustioni procurate in questo modo fanno piuttosto male! Quindi se squilla il telefono mentre siete concentrate a tener su la montagna, cercatedi non sobbalzare, onde evitare che una palla di fuoco vi sballonzoli proprio sulla mano Inizialmente avevo realizzato un cono con del cartoncino bristol, come guida per tirar su i bign.
Ma poi,.
