Fagioli con pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fagioli con pancetta", scopri come si prepara.
Fagioli con pancetta
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Ingredienti
- cipolla bianca
- cotenna
- fagioli bianchi
- fagioli secchi
- legumi
- maiale
- olio
- pancetta
- peperoncino
- pomodori
- pomodori pelati
- sale
- sugo
Ricetta
Preparazione: mettere a bagno i fagioli per circa 12 ore;
lavare i fagioli e metterli in una pentola con abbondante acqua senza sale e cuocerli per il tempo consigliato dal produttore (io li ho cotti per un’ora e 25 minuti), salare solo poco prima della fine cottura; tagliare la pancetta a dadini, metterla in una pentola con la cipolla intera e due giri di olio e farla scaldare;
quando la pancetta inizia a diventare bianca aggiungere il pomodoro passato e il peperoncino;
fare cuocere per circa 25 minuti;
quando i fagioli sono cotti scolarli conservando un po’ di acqua di cottura e metterli nel sugo prepararto;
cuocere per altri 20 minuti aggiungendo se necessario qualche mestolo di acqua di cottura dei fagioli.
togliere la cipolla e il peperoncino e servire.
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