tortelli di zucca e amaretti
Ricetta, ingredienti e consigli per "tortelli di zucca e amaretti", scopri come si prepara.
tortelli di zucca e amaretti
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Ingredienti
- amaretto
- burro
- noce moscata
- noci
- panna da cucina
- parmigiano
- peperoncino
- sale
- salvia
- uova
- zucca
Ricetta
Preparazione:
Cuocete in pochissima acqua salata la zucca sbucciata e tagliata a dadini.
Schiacciatela con la forchetta ed incorporate gli amaretti tritati, 100 gr.
di parmigiano grattugiato, il peperoncino, un pizzico di sale e di noce moscata.
Deve risultare un composto abbastanza compatto, eventualmente aggiungete un poco di pan grattato per far assorbire.
Stendete poi una sfoglia sottile di pasta, depositate piccole quantit di ripieno a distanza, in file regolari.
Ripiegate la sfoglia e ritagliate i tortelli con un tagliapasta ondulato.
Mettete a bollire una pentola d’acqua salata, nel frattempo fate sciogliere il burro in una larga casseruola aggiungete la panna da cucina, salate ed a piacere aggiungete alcune foglioline di salvia.
Tenete in caldo mentre i tortelli cuociono, scolateli al dente, versateli nella casseruola e ripassateli delicatamente.
Aggiungete i restanti 100 grammi di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e servite ben.
