Sformatini di zucca con crema al Montasio, amaretti e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformatini di zucca con crema al Montasio, amaretti e mandorle", scopri come si prepara.
Sformatini di zucca con crema al Montasio, amaretti e mandorle
http://gattoghiotto.blogspot.com/
Ingredienti
- formaggi
- frutta secca
- mandorle
- noce moscata
- noci
- olio
- panna
- parmigiano
- pepe
- sale
- uova
- vino
- zucca
Ricetta
Procedimento:1) Pulire la zucche e tagliarla a piccoli tocchetti.
In un tegame scaldare dell'olio con gli scalogni precedentemente tritati e aggiungere la zucca, lasciarla brasare coperta finch non sar tenera (se necessario aggiungere poca acqua calda), regolare di sale e di pepe.
Lasciare intiepidire.
2) Mettere la zucca in un mixer insieme alle uova e alla panna e frullare il tutto, versare in un recipente e aggiungere il parmigiano grattugiato, la noce moscata e, se necessario, regolare nuovamente di sale.
3) Versare il composto nei pirottini precedentemente imburrati e cuocere in forno a bagnomaria a 200 per circa 30 minuti, finch gli sformatini non si saranno rassodati.
4) Nel frattempo preparare la crema facendo sciogliere il Montasio sminuzzato nella panna, continuare sulla fiamma fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Se necessario regolare di sale.
5) Servire gli sformatini con sopra la crema di Montasio e finire con gli amaretti sbriciolati.
