Sformatini di funghi e scalogni con crema al gorgonzola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformatini di funghi e scalogni con crema al gorgonzola", scopri come si prepara.
Sformatini di funghi e scalogni con crema al gorgonzola
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- funghi
- olio
- panna
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- uova
Ricetta
Procedimento:1) Pulire i funghi accuratamente e tagliarli a fettine sottili.
Scaldare l'olio (1/2 cucchiaio circa) in una padella e saltarvi i funghi con lo spicchio d'aglio schiacciato finch non saranno teneri.
Regolare di sale e di pepe.
2) In un'altra padella scaldare il resto dell'olio (1/2 cucchiaio circa) e rosolarvi gli scalogni precedentemente mondati e tagliati a fette.
Portarli a cottura a fiamma dolce eventualmente aggiungendo 2 cucchiai d'acqua.
Regolare anch'essi di sale e di pepe.
3) Con un frullatore ad immersione frullare i funghi con la panna (80 ml), l'uovo, gli scalogni e il parmigiano, finch il composto si presenter liscio ed omogeneo.
Regolare di sale e di pepe.
4) Versare il composto negli stampini inumiditi e cuocere in forno a bagno maria (200) per circa 35-45 minuti, finch non si saranno addensati e gonfiati.
Lasciare intiepidire.
5) Preparare la crema di gorgonzola: In un pentolino sciogliere il gorgonzola nella panna sempre.
