La mozzarella in carrozza. Un secondo povero dalla tradizione campana
Ricetta, ingredienti e consigli per "La mozzarella in carrozza. Un secondo povero dalla tradizione campana", scopri come si prepara.
La mozzarella in carrozza. Un secondo povero dalla tradizione campana
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Ingredienti
- carne macinata
- farina
- latte
- mozzarella di bufala
- olio di semi
- pane
- pangrattato
- patate
- riso
- sale
- scalogno
- uova
Ricetta
Preparazione:- eliminare i bordi dalle fette di pancarr- tagliare la mozzarella in 4 fette da mettere sopra una fetta di pancarr.
Richiudere con un altra fetta e si avranno quattro sandwich imbottiti alla mozzarella.
L'importante che i bordi combacino perfettamente- predisporre tre piatti contenenti uno le uova sbattute con un pizzico di sale, in un altro la farina, e nell'ultimo il latte- prendendo un sandwich tra le mani, bagnare i quattro bordi nel latte e poi infarinarli immediatamente dopo.
Questo serve a sigillare la fuoriuscita della mozzarella- a questo punto bisogna bagnarlo nelle uova e poi passarlo nel pangrattato, come una cotoletta- una volta completata la panatura di tutti e 4 i sandwich metterli in una padella con olio ben caldo e farli dorare su entrambi i lati per circa 5 minuti- una volta scolati metterli su carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso- la mozzarella in carrozza va servita ben calda per gustare in pieno la.
