torta con namelaka al fondente e fava tonka e al cioccolato bianco e arancia
Ricetta, ingredienti e consigli per "torta con namelaka al fondente e fava tonka e al cioccolato bianco e arancia", scopri come si prepara.
torta con namelaka al fondente e fava tonka e al cioccolato bianco e arancia
https://www.cucchiaioepentolone.it/
Ingredienti
- arance
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- colla di pesce
- crema al cioccolato
- farina
- fecola
- gelatina
- glucosio
- latte
- miele
- pan di spagna
- panna fresca
- rum
- sciroppo
- scorza d'arancia
- uova
- zucchero
Ricetta
lavata ed asciugata e tagliare l'altra met facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, aggiungere al latte e portarlo a ebollizione, unire il glucosio (o il miele) e la colla di pesce strizzata, mescolare per fare sciogliere il tutto, togliere le scorze tagliate e versare sul cioccolato fuso in tre riprese mescolando,unire la panna fredda, mescolare per incorporarla alla crema di cioccolato, versare in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per una notte o almeno 10 ore,al momento dell'utilizzo montare la crema con le fruste elettriche.
per la bagna al rum:70g di acqua30g di zucchero30g di rummettere tutto sul fuoco e bollire per circa 10 minuti, raffreddare prima dell'utilizzo.
inoltre:50g di cioccolato fondente fusosciogliere il cioccolato, metterlo in un/una sac a poche, tagliare l'estremit o usare un beccuccio con un foro piccolo e formare una specie di reticolo su un foglio di cartaforno (o acetato per chi ce l'ha),mettere in.
