carbonara di asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "carbonara di asparagi", scopri come si prepara.
carbonara di asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- cipollotti
- noci
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe nero
- sale
- salsa di soia
- tofu
Ricetta
Procedimento: Pelare, lavare e pulire gli asparagi.
Sbollentarli, in acqua bollente salata per circa 6-7 minuti.
Scolarli, avendo cura di tenere l'acqua di cottura, e passarli in una ghiacciata con un po' di sale.
Tagliare le punte e tenerle da parte, mentre i gambi affettarli in maniera regolare e piuttosto piccola.
Affettare il cipollotto, scaldare una padella ampia con due cucchiai di olio e farlo soffriggere.
Aggiungere i gambi di asparagi e mescolare per fare insaporire.
Sfumare con la salsa di soia e appena evaporata aggiungere il tofu.
Romperlo con una forchetta, aggiungendo poco meno di un mestolo di acqua di cottura degli asparagi, in modo tale da formare una crema.
Frullare le noci fino ad ottenerne una farina ed aggiungerle al condimento.
Nel frattempo cuocere, secondo i tempi indicati sulla confezione, la pasta nell'acqua di cottura degli asparagi.
Scolarla e mantecarla nel sugo di asparagi.
Aggiustare di sale, codnire con olio evo a crudo e.
