La ricetta Caprese in gratin, un piatto veramente gustoso e saporito, ideale per essere servito come antipasto o come corso principale. Pochi ingredienti ma che stanno bene insieme per definizione, crea un equilibrio di sapori che lascia a bocca aperta. La presentazione è semplice ma elegante, con i pomodorini, la mozzarella e il basilico messi in risalto sulla superficie del pane.
La preparazione della caprese in gratin è piuttosto facile e veloce. Inizia lavando i pomodorini e dividendoli a metà. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungi lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, i pomodorini e un pizzico di zucchero. Fate cuocere i pomodorini per circa sette minuti, togliere l’aglio e lasciare a riposo.
- Taglia la mozzarella a dadini e falla sgocciolare in un colino.
- Sbatti il tuorlo con un pizzico di sale e pepe e diluiscilo con il latte.
- Elimina la crosta dalle fette di pane per bruschetta.
- Fodera con carta da forno una teglia ovale che contenga le fette.
- Immergi la prima fetta di pane nel composto di latte e tuorlo e forma il primo strato.
- Distribuisci i pomodorini sulla fetta, aggiungi i dadini di mozzarella e le foglie di basilico spezzettate.
- Spolvera con un cucchiaio di parmigiano e copri con la seconda fetta imbevuta nel latte e tuorlo.
- Mescola il parmigiano grattugiato rimasto con il pangrattato e spolverali sulla parte superiore della fetta.
- Spruzza un po’ di olio sulla superficie e inforna a 180°C per circa 35 minuti.
- Lascia intiepidire il gratin e dà la forma che preferisci.
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