Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo alla ricotta con caramello salato", scopri come si prepara.
...mettete sul fuoco. Questo sciroppo deve arrivare a 121C circa. Se non avete un termometro per misurare la temperatura, contate circa 10 minuti da quando lo zucchero si sciolto e il liquido ha iniziato a bollire (eventualmente, meglio qualche minuto in pi). Quando lo sciroppo quasi giunto in temperatura, iniziate a montare gli albumi, prima da soli, poi aggiungendo lo zucchero semolato. Togliete lo sciroppo dal fuoco e versatelo a filo sugli albumi che montano (attenti a non scottarvi), continuando a far andare le fruste. finch il composto non si un p raffreddato. Avete...
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