Ricetta, ingredienti e consigli per "Petto di quaglia al mandarino, un secondo aromatico", scopri come si prepara.
...preparare il petto di quaglia al mandarino e timo iniziate proprio dai mandarini. Lavateli con cura, togliete la scorza e tagliate quest'ultima a julienne. Poi cuocete la scorza di mandarino in acqua bollente per 2 minuti e scolatela per bene. A parte spremete la polpa per ricavare il succo. Intanto mettete a scaldare l'olio in una padella antiaderente, poi incorporate le quaglie (leggermente salate) e il timo. Fate rosolare per 5 minuti circa, fino a completa doratura. Poi versate il Marsala, fate sfumare a fiamma alta e unite il succo di mandarini. Infine proseguite la cottura per altri...
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