Ricetta, ingredienti e consigli per "Mousse di guava, un dolce esotico per Natale", scopri come si prepara.
...Iniziate la mousse di guava scaldando il latte e portandolo allo stato di ebollizione. Appena inizia a bollire integrate l'agar agar e i tuorli gi sbattuti con lo zucchero. Proseguite con la cottura a fuoco medio, fino a quando la temperatura non avr raggiunto gli 82 gradi. A questo punto spegnete la fiamma e lasciate intiepidire. In una ciotola versate la panna e montatela un po' con le fruste elettriche. Poi unite la panna (quasi del tutto montata) al composto di latte e tuorli e aggiungete la purea di guava. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto, senza smontare...
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