Mousse al mandarino (per accompagnare il panettone)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mousse al mandarino (per accompagnare il panettone)", scopri come si prepara.
Mousse al mandarino (per accompagnare il panettone)
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Ingredienti
- colla di pesce
- fecola
- grand marnier
- maizena
- mandarini
- mascarpone
- panna da montare
- tuorlo d'uovo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione: spremere i mandarini e filtrarne il succo (dovrete ottenere circa 150 ml di succo).
Ammollare il foglio di colla di pesce in acqua fredda.
Lavorare i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; unire dunque il cucchiaio di maizena, mescolare per amalgamarlo perfettamente e aggiungere a filo anche il liquore, il succo dei mandarini e l'acqua.
Versare il tutto in un pentolino con il fondo spesso e fare addensare, sempre mescolando, senza raggiungere il bollore.
Allontanare il pentolino dal fuoco, inserire la colla di pesce ammollata e strizzata, mescolare ancora e fare raffreddare completamente rigirando di tanto in tanto.
A questo punto aggiungere il mascarpone e quindi la panna montata mescolando dall'alto verso il basso.
Riporre la mousse in frigorifero e servire in coppette individuali decorate con spicchi di mandarino pelati a vivo.
La nostra mousse pronta.
Sentirete che delizia!Vi abbraccio, la Chicchina.
